산토리니 최고의 와이너리와 포도원

먼저 눈에 띄는 건 흙이다. 희고 백악질이며, 완전히 죽은 것처럼 보이고, 운동화 밑에서 분쇄된 도자기처럼 바삭바삭 소리를 낸다. 그리고你瞧, 포도나무가 보인다. 일반적인 포도나무와는 전혀 다른 모습이다. 산토리니의 화산 토양에서 포도나무는 평평하고 꼬인 둥지 모양으로 자라며, 쿨루라(kouloura)라는 woven basket 안에 포도를 숨긴다. 이곳의 거센 에게해 바람은 upright하게 자라는 포도알을 망가뜨린다. 혹독하고, 뜨겁고, 기이하다. 하지만 turist들의 흔적을 벗어나면 산토리니 최고의 와이너리를 찾는 즐거움이 지중해 여행의 백미라는 사실을 기억하자.

대부분의 방문객들은 하얀 지붕과 푸른 돔에 매료된다. 절벽 위의 바에서 과도한 가격의 스프리츠를 마시고 떠난다. 그건 실수다. 이 섬은 인공 관개 없이 화산 폭발과 혹독한 열기를 이겨내며 3,500년 넘게 상큼하고 미네랄 풍부한 와인을 생산해왔다. 포도나무는 화산재에 갇힌 아침 안개를 마신다. 분쇄된Floatstone과 바다 소금이 포도즙에 어떤 영향을 미치는지 맛보고 싶다면, 섬 내륙 평야와 칼데라 능선 곳곳에 흩어져 있는 셀러를 탐험해보라.

클래식 테루아르: Estate Argyros와 Domaine Sigalas

Estate Argyros는 Episkopi에 자리 잡은 현대적인 홀로, 주변의 먼지투성이 농경지와 대조를 이룬다. Argyros가는 1903년부터 이 땅을 경작해왔다. 한낮의 땡볕을 헤치고 시원하고 에어컨 장치가 된 테이스팅 홀로 들어서면 마치 다른 나라에 들어온 듯한 기분이 든다. 그들은 약 120헥타르의 포도원을 소유하고 있으며, 그 중 일부는 이백 년을 넘은 ungrafted rootstocks다. 산토리니의 모래 화산 흙에서는 phylloxera가 살아남을 수 없기 때문에, 이들은 유럽 원조 포도나무다.

их Monsignori bottling은 정말 특별하다. 차가운 바닷돌을 혀로 핥는 듯한,Lean하고 날카롭고 짠맛이 인상적이다. 테이스팅 플라이트는 경쾌한 간식이나 레어 빈티지 여부에 따라 €25~€45 선에서 진행된다. 토착 포도품종에 대해 더 알고 싶다면, 산토리니 와인 가이드: 품종과 토착 포도에서 Assyrtiko, Aidani, Athiri가 이 토양에서 어떻게 독특한 특성을 지니는지 자세히 설명한다.

섬 북쪽 끝, 포토카드 같은 마을 외곽 평야에 Domaine Sigalas가 숨어 있다. 많은 여행객들이 이 곳을 Oia의 주요 와이너리로 오해한다. Argyros에 비해 훨씬 rustic한 분위기다. woven cane pergolas 아래 햇살이 반짝이는 테라스에 앉아, 낮은 관목 포도나무와 과일 나무들로 둘러싸인 채 테이스팅을 즐길 수 있다. Paris Sigalas는 1991년 이 사업을 시작했으며, 가족 집에서 주스를 발효하다가 이 시설을 지었다.

Sigalas는 음식 페어링을 중시하는 산토리니 최고의 와이너리 중 하나다. 차가운 토마토 튀김과 현지 caper 샐러드가 barrel-fermented Assyrtiko의 산미와 환상적인 조화를 이룬다. 테이스팅 가격은 €28~€60 선. 진입로는 자갈길이 울퉁불퉁하고, 진입로 근처에서 낮잠 자는 개들을 조심하라.

칼데라 뷰: Venetsanos와 Santos Wines

Athinios 항구 위 날카로운 절벽에 자리 잡은 Venetsanos Winery는 와인보다 더 흥미로운 배경 스토리를 지닌다. 1947년 Venetsanos가 설립한 이 곳은 섬 최초의 산업용 와이너리다. 당시 전기 공급이 불안정했던 탓에 건축가들은 중력을 활용했다. 포도는 옥상 수준에서 투입되었고, 즙은 중간 층의 발효통으로 흘러내렸으며, 완성된 와인은 수백 피트 아래 정박한 배로 하얀 플라스틱 튜브를 통해 직접 운반됐다.

석조 건축물이 아름답다. 습한 바위와 오래된 오크통 냄새가 나는 지하 아치 터널을 걸어가면, 서쪽을 향한 열린 테라스가 보인다. 차가운 Nykteri 한 잔을 손에 들고 깊은 파란색 바다 위로 흰 흔적을 그리며 항해하는 페리를 바라보며 sitting하는 순간은 잊지 못할 것이다. 바람이 거세서 빈 잔을 넘어뜨릴 수도 있으니, 와인을 꼭 붙잡고 있으라.

도로를 따라 조금 내려가면 거대하고 분주한 Santos Wines가 있다. 1940년대 지역 재배자들의 이익을 대변하기 위해 설립된 이 곳은 산토리니의 cooperative 본부다. 솔직히 말해, Santos Wines는 작고 가족적인 셀러의 조용한 로맨스는 없다. 하지만 테라스는 무시할 수 없다. 전망은 섬 전체를 아우르며, 남쪽의 Akrotiri에서 북쪽의 Oia까지 펼쳐진다. 기본적인 산토스 와인 테이스팅 패키지는 €35에 6잔이 제공되며, 그리스 올리브와 치즈가 곁들여진 곡선형 wooden flight board에서 제공된다. 장관을 원한다면, 산토리니 그리스에서 가장 드라마틱한 와이너리다. 오후 일찍 방문해 일몰 군중을 피하고, 관광버스가 도착하기 전에 사진을 찍어라.

지하 동굴: Art Space와 Wine Museum

Exo Gonia는 관광 광풍에도 아랑곳하지 않는 조용한 언덕 마을이다. 이곳에서 Art Space Winery를 찾을 수 있는데, Antonis Argyros가 운영하는 boutique winery이자 현대 미술관과도 같은 공간이다. 셀러는 1861년 old raki distillery와 토마토 페이스트 공장으로 사용되던 pumice stone으로 조각됐다. 좁은 돌문 아래로 내려가면, 거친 동굴 벽에 유화와 현대 조각품이 걸려 있는 어두운 공간이 나온다.

Antonis는 여전히 소규모로 와인을 생산하며, 연간 수천 병에 불과한 와인을 만든다. polished bottles로 만들어진 와인에 비해, wild-fermented Assyrtiko와 달콤한 Vinsanto는 raw한 맛이 특징이다. 방문 내내 매우 개인적인 느낌이 든다. Antonis는 종종 방문객들과 대화를 나누며, 겨울 폭풍우를 피해 같은 돌 동굴에서 잠을 잔 조상들의 이야기를 들려주며 유리병에서 직접 와인을 따라준다.

도로를 따라 몇 분 더 가면 Vothonas에 Koutsoyannopoulos Wine Museum이 있다. 이 곳은 정말 기이하다. 지표면에서 8미터 아래에 자리한 지하 미로로, 화산 터널이 약 300미터에 걸쳐 구불구불하게 뻗어 있다. 이 동굴을 가족이 21년 동안 손도구로 파냈다.

길을 따라 걷다 보면 19세기 그리스 포도 재배자들의腊人形이 고개를 돌리고, 포도나무를 가지치기하며, 녹음된 사운드트랙에 맞춰 포도를 짓이기는 모습이 보인다. 촌스럽고, 일부는 cheesey하기도 하다. 하지만 이 섬의 척박한 토양에서 포도 재배의 혹독한 현실을 진정으로 가르쳐준다. 마지막 테이스팅은 햇볕이 잘 드는 마당에서 진행되며, 건포도화된 흰 포도로 만든 amber Vinsanto를 시음할 수 있다. 산토리니의 구불구불한 도로 между 셀러를 따라다니기 귀찮다면, 산토리니 최고의 와인 투어와 테이스팅 가이드에서 reliable small-group 운전사를 추천한다.

산토리니 최고의 와이너리 비교

모든 산토리니 와이너리가 각기 다른 매력을 지녔다. 일부는 세련된 럭셔리를, 다른 이는 흙투성이 농사법에 집중한다. 드라마틱한 칼데라 테라스와 진지한 셀러 투어를 균형 있게 즐기기 위해, 주요 생산자들을 비교해봤다.

분위기 있는 테이스팅을 원한다면, Megalochori에 있는 Gavalas Winery를 방문하라. 이곳은 오래된 마을 중심부에 자리하고 있다. Gavalas는 산토리니에서 가장 오래된 가족 소유 와이너리 중 하나로, 희귀한 Katsano 포도를 bottling하는 유일한 생산자다. Katsano는 부드럽고 꽃향이 나는 화이트 와인으로, 날카로운 Assyrtiko의 피로감을 달래준다.

장소를 선택할 때는 실용적인 점을 고려하라:

• 지리적 군집화: Megalochori와 Pyrgos를 같은 오후에 방문해 좁은 도로 이동 시간을 최소화하라.
• 사전 예약: Venetsanos, Sigalas, Argyros는 6월부터 9월까지 피크 시즌에 예약이 필수다.
• 지정 운전자: 그리스 경찰은 Fira와 Pyrgos 사이의 주요 도로에서 음주 단속을 자주 실시한다. 택시를 이용하거나 대중교통을 이용하라.

산토리니 포도원 루트 계획하기

산토리니의 운전은 chaos 그 자체다. 스쿠터가 사이드 미러를 스치며 지나가고, 렌트 버기는 걸음걸이 속도로 언덕을 오르며, 마을 길은 당나귀를 위한 것이지 SUV를 위한 것이 아니다. 차를 렌트했다면, 산토리니 포도원 방문 루트를 논리적으로 짜라. 오후 한 번에 Oia에서 Akrotiri까지 두 번 이동하지 마라.

현명한 루트는 오전 중반 섬 중앙에서 시작하는 것이다. 오전 11시에 Estate Argyros를 방문해 테이스팅 룸이 한적할 때 즐겨라.そこから、Exo Gonia의 Art Space까지 5분 드라이브를 하거나, Megalochori로 가서 조용한 돌길 골목을 거닐며 Gavalas를 방문하라. 이렇게 하면 와인 자체에 집중할 수 있고, 관광지 산책에 시간을 뺏기지 않는다.

오후 늦게 칼데라 가장자리로 향하라. Megalochori에서 Venetsanos로 쉽게 이동할 수 있다. 칼데라 스팟에서 늦은 오후를 планируешь, 햇빛 노출에 대비하라. 서쪽 태양이 에게해 수면에서 반사되어 얼굴을 강타할 수 있다. 선글라스와 평소보다 두 배의 물을 챙겨라. 화산 백포도주는 빈속에, 햇볕에 탄 상태에서 강하게 느껴질 수 있다.

산토리니 포도원을 즐기기 위한 기본 규칙:

• 테이스팅 페이스를 조절하라: 산토리니 와이너리의 표준 pours는 generous하다. 하루에 3개의 와이너리 방문만으로도 충분하다.
• 한낮의 무더위를 피하라: 대부분의 셀러 테라스 patio는 오후 1~3시 사이 바람이 거의 없다. 이른 저녁이 훨씬 쾌적하다.
• 걷기 편한 복장을 입어라: 와이너리 바닥은 대부분 분쇄된 자갈, 화산 흙, 또는 울퉁불퉁한 cobblestone으로 이루어져 있어 얇은 샌들과 하이힐을 망가뜨린다.
• 팁을 위한 현금을 챙겨라: 작은 셀러의 pour staff는 계절 노동자라서 카드 기기에서 처리되지 않는 소액 팁을 고맙게 여긴다.

산토리니 최고의 와이너리에 대한 자주 묻는 질문

결론

유럽의 수많은 지역에서 훌륭한 와인을 찾을 수 있지만, 화산재 속에서 둥지를 틀고sunken 화산 분화구를 바라보며 자라는 포도나무를 보는 곳은 지구상에 산토리니가 유일하다. 이번 여행에서至少 한 번은 turist들이 붐비는 칵테일 라운지를 건너뛰어라. Megalochori 외곽의 흙바닥에 앉아 있거나, old canava 셀러의 wooden rafter 아래에서 앉아 수천 년간 바다 안개와 돌로 살아남은 포도를 테이스팅하라. 이 경험은 이 섬을 완전히 새로운 눈으로 바라보게 만들 것이다.

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